【環(huán)球時(shí)報(bào)綜合報(bào)道】據(jù)韓聯(lián)社30日?qǐng)?bào)道，韓國(guó)農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社當(dāng)天發(fā)布了“2021年泡菜產(chǎn)業(yè)實(shí)態(tài)調(diào)查分析報(bào)告”。報(bào)告顯示，受韓國(guó)泡菜消費(fèi)減少和新冠疫情影響，近幾年來(lái)親自動(dòng)手腌制泡菜的韓國(guó)家庭比重減半，而隨著單人戶(hù)家庭增加，在商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)成品泡菜的家庭比重則增加3倍以上。

資料圖

　　在家中腌制韓式泡菜是韓國(guó)家庭由來(lái)已久的傳統(tǒng)，但這份新發(fā)布的報(bào)告顯示，在2021年仍親自動(dòng)手腌泡菜的韓國(guó)家庭比重為22.6%，較2017年減少了33.7%。也就是說(shuō)，10戶(hù)韓國(guó)家庭中，現(xiàn)在大概只有2戶(hù)家庭是自己腌制泡菜。2017年自腌泡菜家庭占比56.3%，但這一數(shù)字在2017年后逐年下降，2018年和2019年分別為51.3%、41.7%，新冠疫情暴發(fā)的2020年銳減至23.6%，2021年再次減至22.6%。

　　韓聯(lián)社表示，由于消費(fèi)者更追求食用方便，再加上韓國(guó)獨(dú)居的單人戶(hù)家庭日益增加，繼續(xù)參加自腌泡菜這項(xiàng)被認(rèn)為是家庭集體活動(dòng)的人越來(lái)越少。在疫情暴發(fā)的2020-2021年，因保持社交距離措施，韓國(guó)人和家人團(tuán)聚并一起腌制泡菜也變得更為困難。因此，在2021年不自腌泡菜家庭比重為76.7%，較2017年(43.7%)增加33個(gè)百分點(diǎn)。此外，2人以上家庭自腌泡菜比重為27%，是單人戶(hù)家庭（12.3%）的2倍以上。

　　多項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，韓國(guó)的泡菜消費(fèi)總量在過(guò)去幾年里并沒(méi)有大幅波動(dòng)，甚至還有小幅上升，改變的主要是獲取泡菜的方式。從報(bào)告看，除了去商場(chǎng)采購(gòu)?fù)猓�那些不再自己腌制泡菜的家庭另一大泡菜�?lái)源變?yōu)閺挠H友家獲得這一日常食品。

　　綜合此前數(shù)據(jù)看，韓國(guó)自腌泡菜的家庭比例下降還大大影響了韓國(guó)泡菜的進(jìn)口情況。據(jù)韓國(guó)關(guān)稅廳去年11月發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，去年10月韓國(guó)泡菜進(jìn)口額高達(dá)1701.8萬(wàn)美元（約合人民幣1.2億元），創(chuàng)下單月歷史新高。《朝鮮日?qǐng)?bào)》報(bào)道指出，高達(dá)99%的進(jìn)口泡菜產(chǎn)自中國(guó)。此外，受當(dāng)時(shí)極端天氣和通貨膨脹影響，蔬菜價(jià)格暴漲，也是韓國(guó)加大泡菜進(jìn)口的原因之一。（韓雯）

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